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2024年 03月 19日
京都は人、人、人、人で溢れていました。
桜が咲く頃にはもっと凄い人であふれるのでしょう。 勿論まだ桜は咲いていませんでしたが一足先にホテルのロビーに飾られた雅で美しい桜を楽しんできました。 去年の12月に102歳で亡くなった義母の納骨式の為の京都でしたからお寺と食事に出かけるくらいでしたが束の間の京都を楽しんで来ました. #
by kitaoni22
| 2024-03-19 08:22
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2024年 03月 14日
味噌仕込みをしながらクッキングストーブで煮た自家製マーマレードです。
ほろ苦くてジューシーでとても美味しく出来上がりました。 今シーズン、煮るのは2度目のマーマレードです。前回は北鎌倉の山育ちの夏蜜柑で煮たのですが、今回は葉山の海が見渡せるお宅の庭で海風に育てられたような夏蜜柑をいただいたので海育ちのマーマレードです。 育った場所の陽当たりの違いや土の違いも有るのでしょうが同じ夏蜜柑でも北鎌倉の山育ちと葉山の海育ちでは出来上がったマーマレードの味も違うから不思議です。 北鎌倉の山育ちの夏蜜柑で煮たマーマレードは味がまろやかで上品な味のマーマレードが出来ました。 葉山の海風で育った夏蜜柑で煮たマーマレードはホロ苦さしっかりとした野生味溢れた旨味のマーマレードになりました。 それぞれ何方も美味しくて我ながら満足! 朝、薄切りのパンを焼いてバターとマーマレードをのせていただくのが楽しみな此の頃です。 熱い淹れたての紅茶にスプーン一杯入れると体も心も温まるロシアンティー北鎌倉風⁈ マーマレードを使って作ったチョコトリフもマーマレードを使って焼いたマドレーヌも我家の自慢だしチキンのマーマレード煮も自分で言うのもなんですけど絶品! しばらくはマーマレードの楽しみな季節の食卓が続きます。 #
by kitaoni22
| 2024-03-14 15:44
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2024年 03月 07日
2月中に味噌を仕込まなければと思いながらも2月は逃げるとはよく言ったもので、京都に出かけたり晴れた日はbabyと一緒に散歩に出かけたりしている間に気がつくと早3月になっていて、時の過ぎていくのを慌てて後から追いかけている気分です。 一昨日、頼んでいた無農薬の生麹が届いたので大豆を水に浸けて置きましたから昨日は朝からクッキングストーブに火を熾して大豆を煮て味噌仕込みの1日でした。 ちょうど昨日は朝から冷たい雨で折良く薪の炎が部屋を暖めて家にこもっての台所仕事には最適の1日でした。 こういう時に此のイタリアのデマニンコア社のクッキングストーブDOMINO8を台所に入れておいて良かったと思うのですが最近は薪の調達に苦労しています。4年程前だったでしょうか裏の林の大島桜や椎の木を伐採したので薪棚に薪になりそうな枝木は積んで置いてもらったのですが使えそうな薪は使い尽くしたようで残っているのは老いた身には薪割りするのも大変そうな節のある塊のような木ばかりで薪の調達に悩ましい此の頃です。薪の調達の課題はさておいて薪の炎で煮た大豆で仕込んだ味噌は味わい深く美味しくてガスの火では代え難く我家の味噌は他には無い至極の出来だと思っています。 薪の火を無駄には出来ませんからクッキングストーブの上にはクッキングホイルで包んだサツマイモで焼き芋は勿論のこと味噌仕込みの合間をぬって夏蜜柑のマーマレードを煮る準備もしてマーマレードまで煮たのですから1日中台所に立ちっぱなしで疲れてしまいましたが今年も味噌仕込みを終えられてホッとしたところです。 #
by kitaoni22
| 2024-03-07 20:58
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2024年 02月 28日
今日は陽射しが眩しいくらい良い天気! 風はおさまったようだけれど花粉はおさまることなく鼻はムズムズ目は痒くて眼球を取り出して冷たい流水で洗いたい気分です。 こんな時は顔をジャバジャバ洗って手作りの化粧水をたっぷりつけて気分をさっぱりさせます。 花粉で憂鬱な気分ですから化粧水も新しく作り直して新鮮な化粧水を作りました。庭のローズマリーとアロエで作ります。 塩田平ではアロエを育てていないので塩田平で作る化粧水にはアロエが入りませんから北鎌倉での手作り化粧水の方がアロエが入っている分より潤うような気がします。 アロエとローズマリーで作ったばかりの化粧水は見ているだけでも綺麗で憂鬱な花粉症が和らぐようです。
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by kitaoni22
| 2024-02-28 09:07
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2024年 02月 24日
今日は冷たい雨の1日だったので台所に篭ってビスク作り! 鍋から立ちあがる湯気に暖まりながら台所仕事の1日を過ごしていました。海老の頭と殻を焼き炒めてニンニク、タマネギ、セロリも一緒に炒めてから加えたトマトソースは去年塩田平で育てたトマトを煮て作ったものです。無農薬で育てた黒トマトやイタリアントマトなどなど数種類の完熟トマトを煮て作ったのですから市販の物とは違ってトマトの旨味が濃厚で美味しいトマトソースです。 殻ごとミキサーにかけてから濾すのが大変でしたが美味しいビスクが出来上がりました。 #
by kitaoni22
| 2024-02-24 00:06
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